Това са най-добрите съзнателни пробиотици:
Кефир
Кефирът е ферментирала пробиотична напитка с мляко. Прави се чрез добавяне на кефирни зърна към кравешко или козе мляко. Кефирните зърнени храни не са зърнени култури, а култури от млечна киселина и дрожди бактерии, които приличат малко на карфиол. Кефирните зърна взаимодействат с млякото, за да образуват леко ферментирала напитка, която обикновено може да се пие дори от хора с лактозна непоносимост. Тази напитка може да се приготви с почти всякакъв вид мляко, като козе, овче, краве, соя, ориз или кокосово мляко. Може дори да се направи с кокосова вода.
Научно погледнато, кефирните зърна съдържат сложна микробна симбиотична смес от млечна киселина и дрожди в полизахаридно-протеинова матрица. Тази пробиотична напитка се използва от хиляди години в много различни култури по света, особено в тези, живеещи в Източна Европа. Произлиза от турската дума keyif, или “чувство добре”, и произлиза от източноевропейските Кавказки планини. Смята се, че първото е открито от животновъди, които случайно ферментирали мляко в кожени флакони. Силата и мощните ефекти на сместа бързо се разпространяват сред племето, а по-късно е забелязана от руски лекари, които научават за легендарните ѝ лечебни свойства и я използват за лечение на болести като туберкулоза през 19-ти век. Днес кефирът се е превърнал в световен феномен. Всъщност, до 2027 г. се очаква размерът на световния пазар на кефир да достигне 1,84 милиарда долара. Въпреки че тази популярна пробиотична напитка е широко достъпна и има много възможности за купуване на кефир, тя може да бъде приготвена и от собствената ви кухня. Всъщност има много рецепти за приготвяне на кефирни зърна и интересни начини да ги използвате в супи, яхнии, смутита, печива и други.
Кисело зеле
Киселото зеле е фино настъргано зеле, ферментирано с млечнокиселинни бактерии. Това е една от най-старите традиционни храни и е популярна в много страни, особено в Източна Европа. Има кисел и солен вкус и може да се съхранява с месеци в херметически затворен съд. Освен пробиотичните си свойства, киселото зеле е богато на фибри, както и на витамини C и K. Също така е богато на натрий и съдържа желязо и калий.
Темпе
Темпе е ферментирал соев продукт. Тя образува твърдо кюфте, чийто вкус е описван като ядков, земен или подобен на този на гъбите. Темпе е родом от Индонезия, но е станал популярен по целия свят като заместител на месо с високо съдържание на протеин. Процесът на ферментация всъщност има някои изненадващи ефекти върху хранителния му профил. Соята обикновено е богата на фитинова киселина – растително съединение, което нарушава усвояването на минерали като желязо и цинк.
Кимчи
Кимчи е ферментирало, пикантно корейско гарнитура. Обикновено зелето е основната съставка, но може да се приготви и от други зеленчуци. Кимчи се овкусява с смес от подправки, като люти люти лющи лющи пиперки, чесън, джинджифил, люспи и сол. Съдържа млечнокиселинни бактерии Lactobacillus kimchii, както и други млечнокисели бактерии, които могат да бъдат полезни за храносмилателното здраве.
Мисо
Мисо е японска подправка. Традиционно се приготвя чрез ферментация на соеви зърна със сол и вид гъба, наречена коджи. Мисо може да се направи и чрез смесване на соя с други съставки, като ечемик, ориз и ръж. Тази паста най-често се използва в мисо супа, популярна закуска в Япония. Мисо обикновено е солено. Можете да го купите в много разновидности, като бял, жълт, червен и кафяв. Мисо е добър източник на протеини и фибри. Той е богат и на разнообразие от витамини, минерали и растителни съединения, включително витамин K, манган и мед. Мисо е ферментирала паста, направена от соя (или соя, ферментирала с ечемик или ориз) и морска сол с добавка на задействащия ензим “коджи”. В Япония тя е уважавана още от древни времена като една от най-ценните храни за поддържане на добро здраве, както заради хранителните, така и заради лечебните си свойства. Съдържа живи ензими, които подпомагат храносмилането, укрепват кръвта и осигуряват баланс на сложни въглехидрати, есенциални мазнини, протеини, витамини и минерали. Мисо се приготвя с традиционната японска техника за ферментация на многогодишни растения. Такова мисо директно подпомага храносмилането на храната и стимулира отделянето на храносмилателни сокове в стомаха.
Комбуча
Комбуча е ферментирал черен или зелен чай напитка. Този популярен чай ферментира от приятелска колония бактерии и дрожди. Консумира се в много части на света, особено в Азия. Това е гъба, от която се приготвя ферментирала напитка, която можете безопасно да консумирате всеки ден. Комбуча е родом от Азия и е дошла в Германия чрез Русия.
Кокосов кефир
Приготвян чрез ферментация на сок от млади кокосови орехи с кефирни зърна, този вариант съдържа някои от същите пробиотици като традиционния сорт, но обикновено не е толкова богат на пробиотици. Все пак има няколко щама, които са полезни за вашето здраве. Кокосовият кефир е страхотен вкус, а можете да добавите и малко стевия, вода и сок от лайм, за да получите вкусна и освежаваща напитка.
Natto
Популярно ястие в Япония, състоящо се от ферментирали соя, нато съдържа изключително мощния пробиотик Bacillus subtilis, който е доказано да укрепва имунната система, да подпомага сърдечно-съдовото здраве и да подобрява храносмилането на витамин K2. Natto съдържа и мощен противовъзпалителен ензим, наречен натокиназа, който е доказано, че предотвратява съсирването на кръвта и е богат на протеини, което гарантира, че заема първо място в списъка с пробиотични храни.
Ябълков оцет
Ябълковият оцет добър ли е източник на пробиотици? Освен че контролира кръвното налягане, намалява нивата на холестерол, подобрява чувствителността към инсулин и дори увеличава отслабването, ябълковият оцет може да помогне и за увеличаване на приема на пробиотици. Пийте малко всеки ден или го използвайте като дресинг за салата, за да максимизирате резултатите си.
Туршия
Киселите краставички (известни още като краставици) са краставици, които са запазени в разтвор от сол и вода. Оставят се да ферментират известно време, използвайки собствените си естествено срещащи се млечнокисли бактерии. Този процес ги прави кисели. Маринованите краставици са отличен източник на здравословни пробиотични бактерии, които могат да подобрят храносмилателното здраве. Те са също нискокалорични и са добър източник на витамин К, който е основен хранителен елемент за съсирването на кръвта. Имайте предвид, че киселите краставички също обикновено са богати на натрий. Важно е да се отбележи, че киселите краставички, направени с оцет, не съдържат живи пробиотици.