ΤΙ ΣΥΜΒΑΊΝΕΙ ΌΤΑΝ ΝΗΣΤΕΎΟΥΜΕ;

ΤΙ ΣΥΜΒΑΊΝΕΙ ΌΤΑΝ ΝΗΣΤΕΎΟΥΜΕ;
Στη σύγχρονη κοινωνία, η αφθονία των τροφίμων και οι αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες έχουν οδηγήσει σε αύξηση των προβλημάτων υπέρβαρου, ένα απίστευτο ποσοστό ανθρώπων που πάσχουν από διαβήτη, καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικές παθήσεις, όγκους, συκώτι και άλλα προβλήματα υγείας. Ένας από τους βασικούς παράγοντες που παίζουν ρόλο σε αυτά τα προβλήματα είναι η ινσουλίνη, μια ορμόνη που ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και τη χρήση ενέργειας από τα τρόφιμα. Η νηστεία, ως πρακτική της χιλιετίας, αντιτίθεται στο σύγχρονο διατροφικό πρότυπο και η έρευνα για τον αντίκτυπο της νηστείας στο σώμα και την υγεία μας αποκαλύπτει εκπληκτικές πληροφορίες!

Η συσχέτιση της ινσουλίνης με την πρόσληψη τροφής
Τρώγοντας φαγητό, προσλαμβάνουμε ενέργεια που μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα για φυσιολογική λειτουργία. Η ινσουλίνη παίζει καθοριστικό ρόλο στο να επιτρέπει στο σώμα να χρησιμοποιεί αυτή την ενέργεια. Αφού τρώμε τροφές, ειδικά αυτές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται ραγδαία, με αποτέλεσμα την αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα. Η ινσουλίνη έχει δύο κύριες λειτουργίες – επιτρέπει στο σώμα να χρησιμοποιεί ενέργεια από τα τρόφιμα άμεσα και αποθηκεύει την περίσσεια ενέργειας για μελλοντική χρήση.

Επιδράσεις της ινσουλίνης στην ενεργειακή πρόσληψη
Όταν η ινσουλίνη υπάρχει σε μεγαλύτερες ποσότητες στο σώμα, το ενθαρρύνει να χρησιμοποιεί τη γλυκόζη ως κύρια πηγή ενέργειας. Οι υδατάνθρακες, οι οποίοι μετατρέπονται γρήγορα σε γλυκόζη, έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση στην αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης. Από την άλλη πλευρά, οι πρωτεΐνες και τα λίπη έχουν πολύ μικρότερο αντίκτυπο στην έκκριση ινσουλίνης και τα λίπη απορροφώνται ακόμη και στα λίπη χωρίς να επηρεάζουν την ινσουλίνη. Παρουσία ινσουλίνης, το σώμα θα χρησιμοποιήσει τη γλυκόζη ως κύρια πηγή ενέργειας. Εάν τρώτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ή υδατάνθρακες, η περίσσεια γλυκόζης και θερμίδων θα αποθηκευτεί στο συκώτι και ως εναποθέσεις λίπους. Με άλλα λόγια, αυτό σημαίνει ότι οι τεράστιες ποσότητες θερμίδων που καταναλώνετε στην καθημερινή σας διατροφή προκαλούν αύξηση βάρους και, με την πάροδο του χρόνου, ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.
Το συκώτι μπορεί να αποθηκεύσει περίπου 400-500 θερμίδες γλυκόζης, ενώ οι εναποθέσεις λίπους μπορούν να χωρέσουν χιλιάδες θερμίδες. Έτσι, η γλυκόζη μπορεί να αποθηκευτεί στο ήπαρ, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Μόλις το συκώτι αναπληρώσει την αποθηκευτική του ικανότητα, η γλυκόζη αρχίζει να εγκαθίσταται στις εναποθέσεις λίπους. Η ενέργεια στις εναποθέσεις λίπους μας επιτρέπει να ζούμε και να έχουμε ενέργεια εβδομάδες νωρίτερα. Αυτός ο τύπος ενέργειας είναι πολύ καλύτερος για τη λειτουργία του σώματός μας. Ωστόσο, όσο αυξάνονται τα επίπεδα ινσουλίνης, το σώμα μας δεν θα αναζητά λίπος ως πηγή καθημερινής λειτουργίας. Η ινσουλίνη έχει δύο κύριες λειτουργίες. Το πρώτο είναι ότι αυτή τη στιγμή επιτρέπει στο σώμα να χρησιμοποιεί ενέργεια από τα τρόφιμα. Η ινσουλίνη στο αίμα διεγείρεται κυρίως από υδατάνθρακες. Μετατρέπονται γρήγορα σε γλυκόζη στο σώμα και έτσι αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η ινσουλίνη βοηθά τη γλυκόζη να εισέλθει απευθείας στα κύτταρα του σώματός μας. Οι πρωτεΐνες, από την άλλη πλευρά, διασπώνται πρώτα σε μικρότερα κομμάτια που ονομάζονται αμινοξέα.
Η περίσσεια αμινοξέων μπορεί να μετατραπεί σε γλυκόζη. Η πρωτεΐνη δεν αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα, αλλά μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ινσουλίνης. Τα λίπη απορροφώνται άμεσα στα λίπη και έχουν ελάχιστη επίδραση στην ινσουλίνη. Η διαδικασία που λαμβάνει χώρα στον οργανισμό ενώ τρώμε (αποθήκευση και χρήση γλυκόζης) είναι εντελώς αντίθετη από αυτή της νηστείας. Όταν νηστεύουμε, τα επίπεδα ινσουλίνης πέφτουν. Στη συνέχεια, το σώμα λαμβάνει σήματα για να αρχίσει να χρησιμοποιεί τα λίπη που είναι αποθηκευμένα στο σώμα μας ως πηγή ενέργειας. Περίπου τις πρώτες δεκαέξι έως είκοσι τέσσερις ώρες, το σώμα χρησιμοποιεί την αποθηκευμένη ενέργεια από το συκώτι, μετά την οποία αρχίζει να καταναλώνει τα λίπη που περιέχονται στις εναποθέσεις λίπους.

Η νηστεία αντιστρέφει την όλη διαδικασία
Όταν νηστεύετε, το επίπεδο ινσουλίνης στο σώμα μειώνεται. Το σώμα λαμβάνει σήματα για να αρχίσει να χρησιμοποιεί το αποθηκευμένο λίπος ως πηγή ενέργειας. Τις πρώτες 16 έως 24 ώρες της νηστείας, το σώμα χρησιμοποιεί αποθηκευμένη γλυκόζη από το συκώτι για τις ενεργειακές του ανάγκες. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταβαίνει στη χρήση εναποθέσεων λίπους για τη διατήρηση των φυσιολογικών λειτουργιών. Αυτό σημαίνει ότι η νηστεία αλλάζει την πορεία της διαδικασίας χρήσης ενέργειας – όταν τρώμε, χρησιμοποιούμε υδατάνθρακες ως κύρια πηγή ενέργειας, ενώ στη νηστεία μεταβαίνουμε στη χρήση λίπους. Η υπερβολική πρόσληψη τροφής και η συχνή κατανάλωση γευμάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να οδηγήσει σε συνεχώς αυξημένη ινσουλίνη στο αίμα. Δυστυχώς, ο σύγχρονος τρόπος ζωής μας ενθαρρύνει να καταναλώνουμε συχνά γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας, κάτι που δεν αφήνει αρκετό χρόνο στο σώμα να χρησιμοποιήσει τις εναποθέσεις λίπους για ενέργεια.
Η νηστεία είναι ένας τρόπος για να σπάσει αυτός ο φαύλος κύκλος της υπερβολικής πρόσληψης κακών και επεξεργασμένων τροφίμων και των συνεχώς αυξημένων επιπέδων ινσουλίνης. Όταν νηστεύουμε, το σώμα έχει χρόνο να χρησιμοποιήσει το αποθηκευμένο λίπος για ενέργεια, το οποίο συμβάλλει στην απώλεια βάρους, στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και σε πολλά άλλα οφέλη για την υγεία…