Questi sono i migliori probiotici consapevoli:
Kefir
Il kefir è una bevanda probiotica fermentata con latte. Si ottiene aggiungendo chicchi di kefir al latte di mucca o di capra. I cereali al kefir non sono cereali, ma colture di acido lattico e batteri del lievito che assomigliano un po’ al cavolfiore. I chicchi di kefir interagiscono con il latte per creare una bevanda leggermente fermentata che di solito può essere bevuta anche da persone con intolleranza al lattosio. Questa bevanda può essere preparata con quasi qualsiasi tipo di latte, come quello di capra, pecora, mucca, soia, riso o latte di cocco. Può persino essere preparata con acqua di cocco.
Dal punto di vista scientifico, i chicchi di kefir contengono una complessa miscela simbiotica microbica di acido lattico e batteri del lievito in una matrice polisaccaridico-proteina. Questa bevanda probiotica è stata utilizzata da migliaia di anni in molte culture diverse nel mondo, specialmente in quelle che risiedono nell’Europa orientale. Derivato dalla parola turca keyif, ovvero “sentirsi bene”, deriva dalle montagne del Caucaso dell’Europa orientale. Si ritiene che sia stato scoperto per la prima volta dagli allevatori di bestiame che accidentalmente fermentavano il latte in fiaschette di cuoio. La potenza e i potenti effetti della miscela si diffusero presto tra la tribù, e fu successivamente adottata dai medici russi, che ne sentirono parlare dei leggendari benefici medicinali e la usarono per curare malattie come la tubercolosi nel XIX secolo. Oggi, il kefir è diventato un fenomeno mondiale. Infatti, entro il 2027, si prevede che la dimensione del mercato globale del kefir raggiungerà 1,84 miliardi di dollari. Tuttavia, sebbene questa popolare bevanda probiotica sia ampiamente disponibile e ci siano molte opzioni per acquistare il kefir, può anche essere preparata dalla propria cucina. Infatti, ci sono molte ricette su come preparare i chicchi di kefir e modi interessanti per usarli in zuppe, stufati, frullati, prodotti da forno e altro ancora.
Crauti
I crauti sono cavoli finemente grattugiati che sono stati fermentati con batteri dell’acido lattico. È uno dei cibi tradizionali più antichi ed è popolare in molti paesi, specialmente nell’Europa dell’Est. Ha un sapore aspro e salato e può essere conservato per mesi in un contenitore ermetico. Oltre alle sue proprietà probiotiche, la crauti è ricca di fibre, così come di vitamine C e K. È anche ricca di sodio e contiene ferro e potassio.
Tempeh
Il tempeh è un prodotto di soia fermentata. Forma una polpetta compatta il cui sapore è stato descritto come nocciolato, terroso o simile a quello dei funghi. Il tempeh è originario dell’Indonesia ma è diventato popolare in tutto il mondo come sostituto della carne ad alto contenuto proteico. Il processo di fermentazione ha in realtà effetti sorprendenti sul suo profilo nutrizionale. La soia è solitamente ricca di acido fitico, un composto vegetale che compromette l’assorbimento di minerali come ferro e zinco.
Kimchi
Il kimchi è un contorno coreano fermentato e piccante. Il cavolo è solitamente l’ingrediente principale, ma può anche essere preparato con altre verdure. Il kimchi è condito con una miscela di spezie, come fiocchi di peperoncino piccante, aglio, zenzero, scalone e sale. Contiene batteri lattici come Lactobacillus kimchii, oltre ad altri batteri lattici che possono beneficiare la salute digestiva.
Miso
Il miso è una spezia giapponese. Tradizionalmente viene prodotto fermentando soia con sale e un tipo di fungo chiamato koji. Il miso può anche essere prodotto mescolando soia con altri ingredienti, come orzo, riso e segale. Questa pasta è usata principalmente nella zuppa di miso, un alimento popolare per la colazione in Giappone. Il miso è solitamente salato. Puoi acquistarla in molte varianti, come bianca, gialla, rossa e marrone. Il miso è una buona fonte di proteine e fibre. È anche ricco di una varietà di vitamine, minerali e composti vegetali, tra cui vitamina K, manganese e rame. Il miso è una pasta fermentata fatta con soia (o soia fermentata con orzo o riso) e sale marino con l’aggiunta dell’enzima scatenante “koji”. In Giappone, è rispettato fin dall’antichità come uno degli alimenti più preziosi per mantenere una buona salute, sia per i suoi valori nutrizionali che medicinali. Contiene enzimi vivi che aiutano la digestione, rafforzano il sangue e garantiscono un equilibrio di carboidrati complessi, grassi essenziali, proteine, vitamine e minerali. Il miso viene prodotto utilizzando la tradizionale tecnica giapponese di fermentazione perenne. Questo miso aiuta direttamente la digestione del cibo e stimola anche la secrezione dei succhi digestivi nello stomaco.
Kombucha
Il kombucha è una bevanda fermentata di tè nero o verde. Questo tè popolare viene fermentato da una colonia amichevole di batteri e lieviti. Viene consumata in molte parti del mondo, specialmente in Asia. È un fungo da cui si fa una bevanda fermentata, che puoi consumare in sicurezza ogni giorno. La kombucha è originaria dell’Asia ed è arrivata in Germania tramite la Russia.
Kefir di cocco
Ottenuta fermentando il succo di noci di cocco giovani con chicchi di kefir, questa opzione contiene alcuni degli stessi probiotici della varietà tradizionale, ma di solito non è così ricca di probiotici. Tuttavia, ci sono alcuni ceppi che sono benefici per la tua salute. Il kefir di cocco è ottimo e puoi anche aggiungere un po’ di stevia, acqua e succo di lime per creare una bevanda dal sapore ottimo e rinfrescante.
Natto
Un piatto molto popolare in Giappone composto da soia fermentata, il natto contiene il potente probiotico Bacillus subtilis, che si è dimostrato potenziare il sistema immunitario, sostenere la salute cardiovascolare e migliorare la digestione della vitamina K2. Il natto contiene anche un potente enzima antinfiammatorio chiamato nattokinase, che si è dimostrato efficace per prevenire la coagulazione del sangue ed è ricco di proteine, assicurandosi di essere al primo posto nella lista degli alimenti probiotici.
Aceto di mele
L’aceto di mele è una buona fonte di probiotici? Oltre a controllare la pressione sanguigna, ridurre i livelli di colesterolo, migliorare la sensibilità all’insulina e persino aumentare la perdita di peso, l’aceto di mele può anche aiutare ad aumentare l’assunzione di probiotici. Bevi un po’ ogni giorno o usalo come condimento per insalata per massimizzare i risultati.
Sottaceti
I cetrioli (noti anche come cetrioli) sono cetrioli conservati in una soluzione di sale e acqua. Vengono lasciati fermentare per un po’, utilizzando i loro batteri lattici naturali presenti. Questo processo li rende acidi. I cetrioli sottaceto sono un’eccellente fonte di batteri probiotici sani, che possono migliorare la salute digestiva. Sono anche povere di calorie e una buona fonte di vitamina K, un nutriente essenziale per la coagulazione del sangue. Tieni presente che anche i cetriolini tendono ad avere un alto contenuto di sodio. È importante notare che i cetriolini a base di aceto non contengono probiotici vivi.