CO SIĘ DZIEJE, KIEDY POŚCIMY?

CO SIĘ DZIEJE, KIEDY POŚCIMY?
We współczesnym społeczeństwie obfitość żywności i zmiany nawyków żywieniowych doprowadziły do wzrostu problemów z nadwagą, niesamowitego odsetka osób cierpiących na cukrzycę, choroby serca, mózgu, guzy, wątrobę i inne problemy zdrowotne. Jednym z kluczowych czynników, które odgrywają rolę w tych problemach, jest insulina, hormon, który reguluje poziom cukru we krwi i zużycie energii z pożywienia. Post, jako praktyka millenialsów, jest przeciwieństwem współczesnego wzorca żywieniowego, a badania nad wpływem postu na nasz organizm i zdrowie ujawniają zaskakujące informacje!

Związek insuliny ze spożyciem pokarmu
Wraz z przyjmowaniem pokarmu wprowadzamy energię, którą organizm może wykorzystać do normalnego funkcjonowania. Insulina odgrywa kluczową rolę w umożliwieniu organizmowi wykorzystania tej energii. Po spożyciu pokarmów, zwłaszcza tych bogatych w węglowodany, poziom cukru we krwi gwałtownie wzrasta, co powoduje wzrost poziomu insuliny we krwi. Insulina pełni dwie główne funkcje – pozwala organizmowi na błyskawiczne wykorzystanie energii z pożywienia i magazynuje nadmiar energii do wykorzystania w przyszłości.

Wpływ insuliny na spożycie energii
Kiedy insulina jest obecna w większych ilościach w organizmie, zachęca go to do wykorzystywania glukozy jako głównego źródła energii. Węglowodany, które szybko przekształcają się w glukozę, mają największy wpływ na zwiększenie poziomu insuliny. Z drugiej strony białka i tłuszcze mają znacznie mniejszy wpływ na wydzielanie insuliny, a tłuszcze są nawet wchłaniane do tłuszczu bez wpływu na insulinę. W obecności insuliny organizm będzie wykorzystywał glukozę jako podstawowe źródło energii. Jeśli jesz pokarmy bogate w kalorie lub węglowodany, nadmiar glukozy i kalorii zostanie zmagazynowany w wątrobie i w postaci złogów tłuszczu. Innymi słowy, oznacza to, że ogromne ilości kalorii, które spożywasz w codziennej diecie, powodują przyrost masy ciała, a z czasem rozwój różnych chorób.
Wątroba może przechowywać około 400-500 kalorii glukozy, podczas gdy złogi tłuszczu mogą pomieścić tysiące kalorii. W ten sposób glukoza może być przechowywana w wątrobie, ale w ograniczonych ilościach. Po tym, jak wątroba wypełni swoją pojemność magazynową, glukoza zaczyna osadzać się w złogach tłuszczu. Energia zawarta w naszych złogach tłuszczu pozwala nam żyć i mieć energię z tygodniowym wyprzedzeniem. Ten rodzaj energii jest znacznie lepszy dla funkcjonowania naszego organizmu. Dopóki jednak poziom insuliny jest podwyższony, nasz organizm nie będzie szukał tłuszczu jako źródła codziennego funkcjonowania. Insulina pełni dwie główne funkcje. Pierwszym z nich jest to, że natychmiast pozwala organizmowi wykorzystać energię z pożywienia. Insulina we krwi jest stymulowana głównie przez węglowodany. Są one szybko przekształcane w organizmie w glukozę, podnosząc w ten sposób poziom cukru we krwi. Insulina pomaga glukozie dostać się bezpośrednio do komórek naszego ciała. Z drugiej strony białka są najpierw rozkładane na mniejsze kawałki zwane aminokwasami.
Nadmiar aminokwasów może zostać przekształcony w glukozę. Białko nie podnosi poziomu glukozy we krwi, ale może podnosić poziom insuliny. Tłuszcze są bezpośrednio wchłaniane przez tłuszcze i mają minimalny wpływ na insulinę. Proces, który zachodzi w organizmie podczas jedzenia (magazynowanie i wykorzystywanie glukozy) jest całkowicie odwrotny do tego, jaki zachodzi podczas postu. Kiedy pościmy, poziom insuliny spada. Organizm otrzymuje wtedy sygnały, aby zacząć wykorzystywać tłuszcze, które są przechowywane w naszym ciele jako źródło energii. W ciągu pierwszych szesnastu do dwudziestu czterech godzin organizm wykorzystuje zmagazynowaną energię z wątroby, po czym zaczyna zużywać złogi tłuszczu.

Post odwraca cały proces
Podczas postu poziom insuliny w organizmie spada. Organizm otrzymuje sygnały, aby zacząć wykorzystywać zmagazynowany tłuszcz jako źródło energii. W ciągu pierwszych 16 do 24 godzin postu organizm wykorzystuje zmagazynowaną glukozę z wątroby na potrzeby energetyczne. Po tym okresie przechodzi do wykorzystania złogów tłuszczu w celu utrzymania prawidłowych funkcji. Oznacza to, że post zmienia przebieg procesu zużycia energii – kiedy jemy, jako główne źródło energii wykorzystujemy węglowodany, natomiast w poście przestawiamy się na wykorzystanie tłuszczu. Nadmierne spożycie pokarmu i częste spożywanie posiłków wysokowęglowodanowych może prowadzić do stałego podwyższonego poziomu insuliny we krwi. Niestety, współczesny styl życia zachęca nas do częstego spożywania posiłków w ciągu dnia, co nie pozostawia organizmowi wystarczająco dużo czasu na wykorzystanie złogów tłuszczu jako energii.
Post jest sposobem na przerwanie tego błędnego koła nadmiernego spożycia złej i przetworzonej żywności oraz stale podwyższonego poziomu insuliny. Kiedy pościmy, organizm ma czas na wykorzystanie zmagazynowanego tłuszczu na energię, co przyczynia się do utraty wagi, poprawy wrażliwości na insulinę i wielu innych korzyści zdrowotnych …