Toto sú najlepšie vedomé probiotiká:
Kefír
Kefír je fermentovaný probiotický mliečny nápoj. Vyrába sa pridaním kefírových zŕn do kravského alebo kozieho mlieka. Kefírové obilniny nie sú obilniny, ale kultúry kyseliny mliečnej a kvasiniek, ktoré vyzerajú trochu ako karfiol. Kefírové zrná interagujú s mliekom a vytvárajú ľahko fermentovaný nápoj, ktorý môžu zvyčajne piť aj ľudia s intoleranciou laktózy. Tento nápoj sa dá pripraviť takmer z akéhokoľvek druhu mlieka, napríklad koziego, ovčieho, kravského, sójového, ryžového alebo kokosového. Dá sa dokonca pripraviť aj z kokosovej vody.
Z vedeckého hľadiska kefírové zrná obsahujú komplexnú mikrobiálnu symbiotickú zmes kyseliny mliečnej a kvasinkových baktérií v polysacharidovo-proteínovej matrici. Tento probiotický nápoj sa používa už tisíce rokov v mnohých kultúrach po celom svete, najmä vo východnej Európe. Odvodené z tureckého slova keyif, teda “cítiť sa dobre”, pochádza z východoeurópskych Kaukazských hôr. Predpokladá sa, že ho prvýkrát objavili chovatelia dobytka, ktorí omylom fermentovali mlieko v kožených fľašiach. Sila a silné účinky tejto zmesi sa čoskoro rozšírili po celom kmeni a neskôr ju prevzali ruskí lekári, ktorí sa dozvedeli o jej legendárnych liečivých účinkoch a používali ju na liečbu chorôb ako tuberkulóza v 19. storočí. Dnes sa kefír stal celosvetovým fenoménom. V skutočnosti sa do roku 2027 očakáva, že globálny trh s kefírom dosiahne 1,84 miliardy dolárov. Avšak, hoci je tento populárny probiotický nápoj široko dostupný a existuje mnoho možností, kde kúpiť kefír, môžete si ho pripraviť aj vo vlastnej kuchyni. V skutočnosti existuje mnoho receptov, ako pripraviť kefírové zrná, a zaujímavé spôsoby, ako ich použiť v polievkach, dusených jedlách, smoothie, pečive a ďalších veciach.
Kyslá kapusta
Kyslá kapusta je jemne nastrúhaná kapusta, ktorá bola fermentovaná s baktériami kyseliny mliečnej. Je to jedno z najstarších tradičných jedál a je obľúbené v mnohých krajinách, najmä vo východnej Európe. Má kyslo, slanú chuť a dá sa skladovať mesiace v vzduchotesnej nádobe. Okrem svojich probiotických vlastností je kyslá kapusta bohatá na vlákninu, vitamíny C a K. Je tiež bohatá na sodík a obsahuje železo a draslík.
Tempeh
Tempeh je fermentovaný sójový produkt. Vytvára pevnú placku, ktorej chuť bola opísaná ako oriešková, zemitá alebo podobná hubám. Tempeh pochádza z Indonézie, ale stal sa populárnym po celom svete ako náhrada mäsa s vysokým obsahom bielkovín. Proces fermentácie má v skutočnosti prekvapivé účinky na jeho nutričný profil. Sója je zvyčajne bohatá na fytovú kyselinu, rastlinnú zlúčeninu, ktorá zhoršuje vstrebávanie minerálov ako železo a zinok.
Kimchi
Kimchi je fermentovaná, pikantná kórejská príloha. Kapusta je zvyčajne hlavnou ingredienciou, ale môže byť vyrobená aj z inej zeleniny. Kimchi sa ochutí zmesou korenín, ako sú červené pálivé vločky, cesnak, zázvor, skaliona a soľ. Obsahuje baktérie kyseliny mliečnej (Lactobacillus kimchii), ako aj ďalšie baktérie kyseliny mliečnej, ktoré môžu prospieť tráviacemu zdraviu.
Miso
Miso je japonské korenie. Tradične sa vyrába fermentáciou sójových bôbov so soľou a druhom huby nazývanej koji. Miso sa dá pripraviť aj zmiešaním sójových bôbov s inými ingredienciami, ako je jačmeň, ryža a raž. Táto pasta sa najčastejšie používa v miso polievke, obľúbenom raňajkovom jedle v Japonsku. Miso je zvyčajne slané. Môžete ho kúpiť v mnohých variantoch, ako sú biela, žltá, červená a hnedá. Miso je dobrý zdroj bielkovín a vlákniny. Je tiež bohatý na rôzne vitamíny, minerály a rastlinné zlúčeniny, vrátane vitamínu K, mangánu a medi. Miso je fermentovaná pasta vyrobená zo sóje (alebo sóje fermentovanej s jačmeňom alebo ryžou) a morskej soli s pridaním spúšťacieho enzýmu “koji”. V Japonsku je od staroveku uznávaný ako jeden z najcennejších potravín na udržiavanie dobrého zdravia, a to ako pre svoje výživové, tak aj liečivé hodnoty. Obsahuje živé enzýmy, ktoré pomáhajú tráveniu, posilňujú krv a zabezpečujú rovnováhu komplexných sacharidov, esenciálnych tukov, bielkovín, vitamínov a minerálov. Miso sa vyrába tradičnou japonskou technikou fermentácie trvaliek. Takéto miso priamo pomáha tráveniu potravy a zároveň stimuluje vylučovanie tráviacich štiavov v žalúdku.
Kombucha
Kombucha je fermentovaný nápoj z čierneho alebo zeleného čaju. Tento obľúbený čaj fermentuje priateľská kolónia baktérií a kvasiniek. Konzumuje sa v mnohých častiach sveta, najmä v Ázii. Je to huba, z ktorej sa vyrába fermentovaný nápoj, ktorý môžete bezpečne konzumovať každý deň. Kombucha pochádza z Ázie a do Nemecka prišla cez Rusko.
Kokosový kefír
Vyrobená fermentáciou šťavy z mladých kokosov s kefírovými zrnami, táto možnosť obsahuje niektoré rovnaké probiotiká ako tradičná verzia, ale zvyčajne nie je taká bohatá na probiotiká. Napriek tomu existuje niekoľko odrôd, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Kokosový kefír chutí skvele a môžete pridať aj trochu stévie, vody a limetkovej šťavy, aby ste vytvorili chutný, osviežujúci nápoj.
Natto
Populárne jedlo v Japonsku pozostávajúce z fermentovaných sójových bôbov, natto obsahuje mimoriadne silné probiotikum Bacillus subtilis, ktoré preukázateľne posilňuje imunitný systém, podporuje kardiovaskulárne zdravie a zlepšuje trávenie vitamínu K2. Natto tiež obsahuje silný protizápalový enzým nazývaný nattokináza, ktorý preukázateľne zabraňuje zrážaniu krvi a je nabitý bielkovinami, vďaka čomu sa umiestňuje na prvom mieste medzi probiotickými potravinami.
Jablčný ocot
Je jablčný ocot dobrým zdrojom probiotík? Okrem kontroly krvného tlaku, znižovania hladiny cholesterolu, zlepšenia citlivosti na inzulín a dokonca zvýšenia chudnutia môže jablčný ocot tiež pomôcť zvýšiť príjem probiotík. Pite trochu každý deň alebo ho používajte ako zálievku na šalát, aby ste maximalizovali výsledky.
Nakladaná zelenina
Uhorky (známe aj ako uhorky) sú uhorky konzervované v roztoku soli a vody. Nechávajú sa nejaký čas fermentovať, pričom sa používajú vlastné prirodzene sa vyskytujúce baktérie kyseliny mliečnej. Tento proces ich zhoršuje. Nakladané uhorky sú vynikajúcim zdrojom zdravých probiotických baktérií, ktoré môžu zlepšiť tráviace zdravie. Majú tiež nízky obsah kalórií a sú dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý je nevyhnutnou živinou pre zrážanie krvi. Majte na pamäti, že nakladané uhorky majú tiež vysoký obsah sodíka. Je dôležité poznamenať, že nakladané uhorky vyrobené s octom neobsahujú živé probiotiká.