Karanfil, çok geniş kullanım alanları ve tıbbi özellikleri olan çok aromatik bir bitkidir. Karanfil, Latince’de clavus olarak adlandırılır; bu da tırnak anlamına gelir ve benzeri bir şeydir. Kesinlikle sıcak kış içeceklerinden birinde veya zencefilli kurabiye gibi ev yapımı tatlılarda karanfil tatmışsınızdır. Karanfil, tatlı ve tuzlu yemeklerde ve içeceklerde baharat olarak kullanılır. Karanfil toz halinde öğütülebilir veya bütün olarak kullanılabilir. Kakule veya zencefil gibi, çiğnenebilir de. Karanfil, parfüm ve sabunlara katkı olarak kullanılır. Karanfil kokusu aromatik ve sıcak. Bu yüzden karanfil günümüzde en ünlü baharatlardan biridir. Çin kayıtlarında ilk kez MÖ 400 yıllarında bahsedilmiştir. Romalılar bu değerli baharatı Arap tüccarlar aracılığıyla tanıdılar.
Karanfil, Hindistan’da yüzlerce yıldır birçok yemeğe özel bir aroma vermek için kullanılmıştır. Yemekle kalmayıp, karanfil yağ veya çay şeklinde de tüketilebilir. Aynı adlı ağaçtan gelir ve bu ağaç Doğu Endonezya’daki Maluku Adaları’ndan gelir. Meyve, büyümenin başlamasından dört yıl sonra çiçek tomurcuklarından toplanır. Günümüzde en büyük karanfil üreticileri şunlardır: Hindistan, Malezya, Endonezya, Sri Lanka.
Karanfil yiyebilir misin? Evet, bu yüzden genellikle az miktarda öğütülüp yemeklere veya fırın ürünlerine ekleniyorlar… örneğin zencefilli kurabiye, somun şarap ve et için marinadlar. Karanfil çiçeği tomurcukları olgunlaşmamış hallerinde toplanır ve sonra kurutulur. Bütün karanfil, genellikle yaklaşık 1 santimetre uzunluğunda, ucuna yumru bir uclu küçük, kırmızımsı-kahverengi bir sivri şeklindedir. Günümüzde karanfil ağırlıklı olarak Hindistan ve Madagaskar’da yetiştirilmektedir. Sıcak ve aromatik bir mutfak baharatı kullanmanın yanı sıra, uçucu bileşikler ve antioksidanlar açısından zengin konsantre bir uçucu yağ olan karanfil yağının da kaynağıdır.
Sağlık Faydaları
Bağışıklık fonksiyonunu desteklemek ve enfeksiyonlarla mücadele… Öjenol, iltihapla savaşmanın ve antioksidan olarak görev yapmanın yanı sıra, antimikrobiyal özellikleri nedeniyle doğal bir mikrobisit olarak da görev yapar. Bu da onu bakteriyel büyümeyle mücadele eden allicin gibi bağışıklık güçlendirici bileşenler içeren çiğ sarımsak türüne benzetmektedir. Karanfil ayrıca benzer etkilere sahip başka bileşikler de içerir – örneğin, karanfil, ağız veya gastrointestinal enfeksiyon ve hastalıklara yol açabilen bazı zararlı mikropların yayılmasını önlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, araştırmalar karanfil tomurcuklarının bağışıklık yanıt mekanizmalarını teşvik etmeye yardımcı olabilecek immünostimulyatif aktivitelere sahip olduğunu göstermiştir. Karanfil özü ve yağı, Listeria, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella, Streptococcus ve Staphylococcus gibi bakterilerin büyümesini kontrol altında tutmaya yardımcı olduğu için bazen gıda koruma amaçlı olarak kullanılır. Gıda zehirlenmesine katkıda bulunabilirler. Karanfil, diş eti hastalığının oluşumunu engellemesi ve kötü kokusunu ortadan kaldırması nedeniyle diş hekimliğinde de dünya çapında popülerdir…
Ağrı kesici / ağrı aljezik etkiler sağlamak – özellikle diş ağrısı, baş ağrısı için, dişlerde plak oluşumunu önlemek… Karanfil ve özellikle karanfil yağı, doğal ağrı kesici ve anti-enflamatuar özellikleriyle, ayrıca antiseptik ve antibakteriyel etkileri nedeniyle diş bakımında uzun süredir kullanılmaktadır. Diş ağrısı, baş ağrısı ve benzeri durumlar olanlarda ağrıyı, şişliği azaltmaya ve rahatsızlıktan kurtulmaya yardımcı olabilir… Ayrıca diş plak oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir… Kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olur. Vücutta insülin fonksiyonunu iyileştiren, insülin direncini ve diyabetin gelişmesini önleyen polifenolik bileşiklerle zengin, karanfil ekstraktı…
Sindirim sağlığını iyileştirir-… Karanfil, mide ülserlerinin oluşumuna karşı koruma sağladığı gösterilmiştir; bu bileşikler, mide mukusu üretimini teşvik ederek mide tabakasının aşınmasını önlemeye yardımcı olur. Ekstrakt formunda, diş ayrıca iltihabı ve oksidatif stresi azaltarak sağlıklı karaciğer fonksiyonuna katkıda bulunabilir ve potansiyel olarak karaciğer hasarı ile skaranlığı önlemeye yardımcı olabilir. Bu, parazitlere ve kötü bakterilere karşı doğal bir çözümdür! Karanfil, sindirim sistemindeki parazitleri ve bakterileri öldüren antimikrobiyal bir ajan görevi görür. Uygun dozlarda şişkinlik ve krampları hafifleder. Karanfil yağı ile antiparazitik temizlik, tüm vücudu temizlemenin en etkili yöntemlerinden biridir… Vücuttan başka yollarla çıkarılamayan tüm mikroskobik protozoa ve parazit yumurta türlerini öldürür. Candida gibi birçok mantar türüne karşı etkilidir; ayrıca streptokokk, stafilokok ve pnömokok bakterilerine karşı da geçerlidir. Sindiriminiz üzerinde faydalı bir etki yaratmak ve bağışıklığınızı güçlendirmek için çay ve diğer içeceklerde günlük ve küçük dozlarda kullanın.
Doğal bir afrodizyak… Karanfil, doğal olarak bilinen bir afrodizyaktır. Nasıl kullanılır: Her gün iki fincan karanfil çayı iç veya günde iki kez iki karanfil tozu kapsülü alın. Karanfil çayını şu şekilde yapın: 2-3 karanfil deklerini 2,5 dcl sıcak suyla doldurun ve 15 dakika boyunca kapalı bırakın. Bundan sonra çayı süz ve için. Kan pıhtısını önler: Karanfilin antioksidan özellikleri nedeniyle dünyanın en sağlıklı baharatlarından biri olduğu bilimsel olarak doğrulanmıştır. Danimarkalı araştırmacılar, karanfillerin kan pıhtılarını önlemede aspirinden daha güçlü bir etkiye sahip olduğunu bulmuşlardır; aspirin ise aspirin yüksek tansiyon ve yüksek kan kolesterolü tedavisinde birçok kişinin tedavisinin bir parçasıdır. Karanfil yağı ise, hassas ve akne eğilimli ciltlerin tedavisinde son derece faydalıdır çünkü anti-inflamatuar, antibakteriyel, antifungal ve antiviral özelliklere sahiptir.