ALTIN KETEN – SAĞLIK FAYDALARI
Keten, bitki bazlı omega-3 yağ asitlerinin en zengin kaynaklarından biridir; bu asitler alfa-linolenik asit (veya ALA) olarak da adlandırılır. Keten tohumlarıyla ilgili ilginç bir diğer gerçek ise, insan diyetinde lignan kaynağı olarak bir numaralı kaynak olmasıdır. Keten tohumu, en yakın ikinci sıradaki susam tohumundan yaklaşık yedi kat daha fazla lignan içerir. En az 6000 yıldır tüketilmektedir ve bu da onları dünyanın ilk yetiştirilen süper gıdalarından biri yapar. Yazılı yazılara göre, altın keten tohumları antik çağlarda 5000 yıl önce tüketilmiş, Güney Amerika’nın antik halkları ve 8. yüzyılda Karl Büyük’ten yeniliyordu…
Keten çekirdeği dünyanın en eski ürünlerinden biridir. İki türü vardır: kahverengi ve altın, ikisi de eşit derecede besleyicidir. Sadece bir porsiyon, iyi miktarda protein, lif ve omega-3 yağ asitleri ile birlikte birkaç önemli vitamin ve mineral içerir.
Bir yemek kaşığı (7 gram) öğütülmüş keten tohumu şunları içerir:
Kalori: 37,Karbonhidrat: 2 gram,Yağ: 3 gram,Lif: 2 gram,Protein: 1,3 gram
Tiamin: Günlük Değerin %10’u (DV), Bakır: DV’nin %9,Manganez: DV’nin %8,Magnezyum: DV’nin %7’si
Fosfor: %4 DV, Selenyum: %3 DV, Çinko: %3 DV, B6 vitamini: %2 DV, Demir: %2 DV, Folat: %2. Keten tohumu, protein, lif, omega-3 yağ asitleri, tiamin ve bakır dahil olmak üzere birçok besin kaynağıdır.
SAĞLIK FAYDALARI
- SINDIRIME YARDIMCI OLUR, SAĞLIKLI KILO VERMEYE TEŞVIK EDER, ŞEKER ISTEKLERINI AZALTIR, DEOKSIGASYONU YARDIM EDER
Keten tohumunun en sıra dışı özelliklerinden biri, ketenin yüksek mukus içeriği içermesidir; bu, suda çözünen, jel oluşturan bir lif olup sindirim edilmeden gastrointestinal sistemde dolaşır. Yeyildikten sonra, keten tohumundan gelen mukus yiyeceğin midede ince bağırsağa çok hızlı boşalmasını engelleyebilir. Bu, besin emilimini artırabilir ve kendinizi daha tok hissetmenize neden olabilir. Keten tohumundaki lif sindirim sisteminde parçalanamadığı için, ketenin içindeki kalorilerin bir kısmı emilmez bile. Keten karbonhidrat açısından düşüktür, ancak çözünür ve çözünmeyen lif açısından son derece yüksektir. Bu, kolon detoksifikasyonunu da desteklediği, yağ kaybına yardımcı olabileceği ve şeker isteğini azaltabileceği anlamına gelir.
- Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir
Balık yağı ve omega-3 yağlarının sağlık faydaları hakkında çok daha fazla şey biliyoruz, ama keten çekirdeği, ceviz veya badem gibi şeyler… Bu besinle dolu musun? Balık yağı, sadece hayvansal gıdalardan elde edilen ve optimal sağlık için gerekli olan iki omega-3 yağı olan EPA ve DHA içerir. Keten tohumları EPA veya DHA içermese de, vücutta EPA/DHA ile karşılaştırıldığından biraz farklı çalışan ALA adlı bir omega-3 türü içerirler. Alfa-linolenik asit (ALA), çalışmalarda bulunduğu için ortaya çıkan n-3 çoklu doymamış yağ asididir ve aşağıdaki çalışmalarda yardımcı olmuştur: - Cilt ve saç sağlığını destekler
Keten tohumlarındaki ALA yağları, cildi ve saçı besler; temel yağ asitleri ile B vitaminleri sağlar; bu vitaminler kuruluğu ve pul pullanmanı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca akne, rozacea, dermatit ve egzama belirtilerini de iyileştirebilir. Aynı şey göz sağlığı için de geçerlidir; keten, kayganlaştırıcı etkileri sayesinde kuru göz sendromunu azaltmaya yardımcı olabilir. - Kolesterolu düşürmeye ve hiperlipidemiyi tedavi etmeye yardımcı olur
Keten, anti-inflamatuar etkileri, antihipertansif özellikleri, kolesterol düşürücü etkileri, antioksidan kapasitesi ve lipid modüle edici özellikleri sayesinde kalp ve arter sağlığını destekler. Keten tohumunun çözünür lif içeriği, yağ ve kolesterolü sindirim sisteminde hapseder ve böylece emilmez. Çözünür keten lifi ayrıca safra kesesindeki kolesterolden oluşan safra da tutar. Safra daha sonra sindirim sistemi aracılığıyla dışarı atılır, vücut daha fazla üretmeye zorlar; kandaki fazla kolesterol kullanılır ve böylece kolesterol düşürülür. Hiperlipidemi, kanda anormal derecede yüksek yağ veya lipid konsantrasyonudur ve iskemik kalp hastalığı için en önemli risk faktörlerinden biridir. Çalışmalar, keten tohumu (keten tohumu yağı değil) bu lipidleri önemli ölçüde azaltabildiğini göstermektedir. - Glutensiz
Keten kullanmak, tariflerde gluten içeren tahılların doğal olarak yerine geçmenin harika bir yoludur. Özellikle gluten içeren tahıllar birçok kişi için sindirilmesi zor olabilir, ancak keten genellikle kolayca metabolize edilir ve anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Keten çok fazla sıvı emebilir ve pişirme/pişirme tariflerinde kullandığınız malzemeleri bağlamaya yardımcı olur, ancak gluten içermez, bu yüzden keten tohumu çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olanlar için iyi bir seçimdir.
-Ketenin başka birçok sağlık faydası var… Altın keten tohumlarına dayalı sağlıklı bir kahvaltı tarifimi almak isterseniz, videoya tıklayın…